وصفة الفطير المشلتت المنزلي

مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت الرائع في البيت

1 1/4 كوب زبدة شديدة البرودة (مملحة) * مقطعة إلى مكعبات

1/2 كوب ماء بارد جدا

1/4 ملعقة صغيرة ملح *

2 كوب طحين لجميع الأغراض

* في حالة استخدام زبدة غير مملحة أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح. تأكد من استخدام زبدة ذات نوعية جيدة مثل فطيرة الجبن ، على ما يبدو هذا العام 2022 ، جودة زبدة العلامة التجارية المخزنة ليست كما كانت عليه من قبل.

لفائف لحم وجبن

6-8 شرائح لحم مطبوخ

1 1/4 كوب من الجبن أو الجبن المبشور

الكمثرى والجوز وهلال رقائق الشوكولاتة

1/2 - 1 كمثرى مقطعة إلى شرائح (ليست سميكة جدًا / متماسكة ولكنها ناضجة)

1/4 كوب جوز مفروم ناعم

1/4 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة

غسل البيض

1 بيضة

1 ملعقة كبيرة ماء

المزيد من الأفكار الوصفة

تقلبات جبن مزدوج

1/4 - 1/2 كوب جبن فونتال أو غرويير مبشور

1/4 - 1/2 كوب جبن بارميزان طازج مبشور

1-2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

حشوة قرفة التفاح

3 ملاعق كبيرة سكر بني

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1 تفاحة مقشرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة

تعليمات

10 دقائق فطيرة PUFF

باستخدام محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ، أضيفي الدقيق والملح إلى الوعاء ، ثم أضيفي 3/4 كوب (170 جرام) زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات واخلطيها حتى تمتص الزبدة (حوالي 10 إلى 12 ذرة ثانية واحدة) ، ثم نضيف الزبدة الباردة المتبقية (مكعبات) ونخفق مرتين أو ثلاث مرات (لا أكثر) للخلط ، أضف الماء البارد واخلطها أربع أو خمس مرات فقط حتى تتماسك العجينة لتكوين كرة (من المهم حقًا عدم المبالغة في العملية) .

توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن برفق 10 مرات تقريباً. باستخدام دبوس درفلة مطحون قليلًا (طحين قليلًا من العجين حتى لا يلتصق) ، قم بلفه على شكل مستطيل بحجم 12 × 18 بوصة (30 × 45 سم).

قم بطي العجين مثل ظرف (انظر الصور) ثم قم بطيه من المنتصف ولفه بالبلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة (تركت العجين في الثلاجة لمدة ساعتين).

سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة (190 درجة مئوية) (لجميع الوصفات).

لفائف لحم وجبن

أخرجها من الثلاجة وعلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، باستخدام درفلة درفلة مطوية قليلاً ، لف العجين الذي لا يزال مطويًا (قطعت العجين إلى جزأين ، وقم بتبريد العجين غير المستخدم حتى الحاجة) إلى مستطيل (حوالي 10 × 14 بوصة / 25) × 35 سم). غطيت العجينة بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المطبوخ ورشها بالجبن المبشور.

لفي الطول بحكمة قدر الإمكان وادهن الحواف بغسول البيض لإغلاقها. غلفي بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. قم بفك اللف وقطعه بسكين حاد إلى شرائح 1/4 بوصة. ضعيها على ورقة البسكويت المُحضرة ، وادهنها بخليط البيض ورشي المزيد من الجبن ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون. قدميها على الفور.

الكمثرى والجوز والشوكولا هلال

تُلف العجينة المتبقية على شكل دائرة كبيرة وتُصنع من 8 إلى 10 مثلثات. ضعي 1-2 شريحتين من الكمثرى على الجزء الكبير من المثلث ، وضعي فوقه بعض الجوز المفروم ورقائق الشوكولاتة. نشمر من الجزء الكبير ، توضع على ورقة البسكويت المجهزة ، تُدهن بخليط البيض ، وتُرش بالقليل من السكر وتُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون. اتركه ليبرد ثم غمره بالسكر البودرة / البودرة. يتمتع.

المزيد من الوصفات

تقلبات جبن مزدوج

في وعاء صغير ، اخلطي جبن البارميزان والبقدونس المفروم واتركيه جانبًا. لف (1/2 أو 1/3) العجينة إلى 1/8 بيضاوية سميكة ، ورش الجبن المبشور على النصف العلوي من البيضاوي ، وإحضار النصف السفلي لتغطية الجزء العلوي ، وفرشاة ببياض البيض ورشها بالبارميزان مزيج الجبن ، يقطع إلى شرائح 1/2 بوصة ، يلف ويوضع على ورق زبدة مبطنة بأوراق الكوكيز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون. أكل دافئ. يتمتع!

حشوة قرفة التفاح

في وعاء صغير ، اخلطي شرائح التفاح والسكر البني والقرفة معًا.

افردي العجينة على شكل مستطيل كبير أو مربع بسمك 1/8 بوصة ، ثم قطعيها إلى 6-8 مربعات. ضع 2-3 شرائح تفاح على كل مربع ، وادهن حواف المربع بخليط البيض. أضعاف ثم ختم. يُدهن سطح المعجنات بخليط البيض ، ويُرش بالسكر ويُخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونه ذهبياً. رشي القليل من كريمة التزيين حسب الرغبة.