كيفية صناعة الذ فطائر مثل المحلات

مكونات

1X

2X

3X

عجينة السمبوسة

2 كوب دقيق لجميع الأغراض 260 جرام

1 ملعقة صغيرة من بذور أجوين القرم

ربع ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت 45 مل + 5 مل

- ماء لعجن العجينة ، حوالي 6 ملاعق كبيرة

حشوة السمبوسة

3-4 بطاطس متوسطة الحجم 500-550 جرام

2 ملاعق كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة بذور كمون

1 ملعقة صغيرة بذور شمر

2 ملاعق صغيرة بذور كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً

▢ 1 فلفل أخضر مفروم

ربع ملعقة صغيرة من الحلتيت

1/2 كوب + 2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء لقد استخدمت البازلاء الخضراء المجمدة التي نقعها في الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستخدام

1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو المجفف

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر أو أضف المزيد حسب الرغبة

3/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

17- بمجرد أن يرتاح العجين ، اعجنه بسرعة. ثم قسمي العجينة إلى 7 أجزاء متساوية كل منها حوالي 58-60 جرام.

ابدئي بالعمل على قطعة من العجين ، اتركي كرات العجين المتبقية مغطاة في جميع الأوقات بقطعة قماش مبللة وإلا سوف يجف العجين.

18- قم بلف كرة عجين واحدة على شكل دائرة بيضاوية الشكل بقطر حوالي 6-7 بوصات ثم قطعها إلى قسمين.

19- خذ جزءًا واحدًا وقم بوضع الماء على الحافة / الجانب المستقيم. عادةً ما أخلط بعض الدقيق مع الماء حتى يشكل غراءًا لطيفًا.

20- الآن ضع طرفي الحافة المستقيمة معًا واقرصهما لتشكيل مخروط. شاهد الصورة (رقم 20) لفكرة أفضل.

صورة مجمعة خطوة بخطوة لصنع السمبوسة في المنزل

21- اقرص الأطراف المدببة لجعلها مخروطية الشكل.

22- املأ السمبوسة بحشوة البطاطس ، حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة. لا تفرط في ملء السمبوسة.

23- الآن ضع الماء مرة أخرى حول محيط المخروط حيث يجب عليك إغلاقه. اضغط على الجانب المقابل (الجانب المقابل للمكان الذي قرصته لتشكيل المخروط) لتشكيل لوحة (انظر الصورة رقم 23).

24- الآن اقرص الحواف وختم السمبوسة.

صورة مجمعة خطوة بخطوة لصنع السمبوسة في المنزل

25- السمبوسة جاهزة الآن. كرري العملية مع باقي العجينة. تذكر دائمًا إبقاء السمبوسة المحشوة مغطاة بقطعة قماش مبللة أثناء لفها وملء الباقي.

26- الآن سخني الزيت في كادي على نار خفيفة. للتحقق مما إذا كان الزيت جاهزًا ، أسقط قطعة صغيرة من العجين في الزيت. من المفترض أن يستغرق ظهوره إلى السطح بضع ثوانٍ. هذا يعني أن الزيت جاهز.

ضع السمبوسة المشكلة في الزيت.

https://salmarecipes.wixsite.com/food/post/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%84%D8%AA%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A

https://salmarecipes.wixsite.com/food/post/%D8%A7%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%8A-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B4%D8%A9-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA

https://salmarecipes.wixsite.com/food/post/%D9%83%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%B1%D8%A7%D8%A6%D8%B9-%D9%85%D9%86-%D8%B9%D8%B1%D8%A8-%D9%81%D9%88%D8%AF%D8%B2

https://salmarecipes.wixsite.com/food/post/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A3%D9%84%D8%B0-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%8A-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9

27- تقلى على نار هادئة. بعد حوالي 10-12 دقيقة ، تصبح السمبوسة صلبة وبنية فاتحة اللون.

28- في هذه المرحلة ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة واقليها حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

لا تزدحم الكادي / ووك ، اقلي 4-5 سمبوسة في كل مرة. وستستغرق كل دفعة حوالي 20 دقيقة منذ أن نقلي على نار منخفضة لذا كن صبورًا.

صورة مجمعة خطوة بخطوة لصنع السمبوسة في المنزل

بمجرد الانتهاء من القلي دفعة واحدة ، اخفض الحرارة مرة أخرى إلى درجة منخفضة وانتظر حتى تنخفض درجة حرارة الزيت ثم أضف الدفعة الثانية.

إذا قمت بقلي السمبوسة على نار عالية ، فلن تصبح مقرمشة وستبقى العجينة غير مطبوخة. ستحتوي السمبوسة أيضًا على فقاعات على القشرة إذا كانت درجة حرارة الزيت ساخنة أثناء قلي السمبوسة.

استمتع بسمبوسة ساخنة مع صلصة الكزبرة أو صلصة التمر الهندي الحلوة! يم!